De grand cru onder de wijnkelders

Rijpen van wijn



Wijn laat men rijpen zodat al haar componenten met elkaar in balans komen. Rijping zorgt ervoor dat de smaak van de wijn uitgebalanceerd wordt, in tegenstelling tot jonge wijnen, waarvan de smaak vaak verschilt. Een goede wijn is uitgebalanceerd en harmonieus. De zuren, alcohol, tannine en vruchten zijn allemaal met elkaar gemixt tot ‘een eigen persoonlijkheid, een karakter’. Een minder goede wijn zal nooit tot haar recht komen, omdat de vruchten zullen ‘afsterven’; of dat de tannine geheel verdwijnt in plaats van de wijn ‘bij elkaar’ te houden; of de zuren, de ruggengraat en het leven van de wijn, worden slap of verdwijnen. Bij het proeven van een jonge wijn, dient u met al deze elementen rekening te houden, om te kunnen bepalen hoe goed de wijn gemaakt is en hoe deze zal rijpen. U kunt zeker zijn over het karakter en de samenstelling van een jonge wijn, maar u weet nooit helemaal zeker hoe het karakter stand houdt in de loop der jaren.1

Daarom is het van belang de zekerheid te hebben dat u over een goede opslagplaats voor wijn beschikt, zoals een wijnkelder.

...drie keer

'Wijn rijpt drie keer, zegt men wel: eenmaal in de druif, eenmaal in de kelder en eenmaal in de fles. De omstandigheden waarin het fruit aan de wijnstok verkeert, is slechts beperkt of indirect te beďnvloeden. De pluk is belangrijk. Het wijn worden is een kelderkunst. Het resultaat is een wijn met evolutie. Deze handelingen behoren bij het opvoeden.'2

Wist u dat...

  • Eén op de zes wijnliefhebbers de garage als opslagplaats voor wijn gebruikt?
  • Eén op de tien mensen wijn in een kast met schoonmaakmiddelen bewaart?
  • De helft van de mensen de wijn in de keuken of in de woonkamer bewaart?3

…wat natuurlijk de kwaliteit en rijping van de wijn niet ten goede komt door (chemische) dampen en temperatuurschommelingen.

Een goede wijnkelder geeft u het voorrecht om uw mooie wijnen zonder zorgen perfect te laten rijpen.

1 Vrij vertaald uit: The home cellar guide, Linda Johnson Bell.
2 Uit: http:// Info.wijn.org
3 Uit: Standard Life



Oude Veiling 4 Maasland
Postbus 254
3140 AG Maassluis
Telefoon (010) 599 18 18
info@wijnkelder.nl